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中餐商用厨房设备炉灶包含哪些内容

信息来源:http://www.wuhanqzj.com/   作者:武汉商用厨具公司    发布时间:2020-10-28 09:51

现在武汉做餐饮行业的公司很多,前几年西餐、韩餐颇受人们喜欢,但是中餐作为中国人传统的饮食习惯,一直在餐饮行业占据一席之地,除了传统的中餐厅,新兴的中餐厅也越来越多,与西餐韩餐等外来餐饮行业相比,中餐后厨要准备的东西更多,那么中餐武汉商用厨房设备炉灶都包含哪些内容呢?下面就来一起了解一下吧。


1)炉灶:中餐的核心就是炉灶,而炉灶有火力大小的区别,比如粵菜灶,又称广式灶,炉灶形体大,炉膛大,锅县大,火力大,适于急火爆炒,除此之外,还有其他小的灶台,结构原理差异不大,可根据环境和实际需求变换尺寸,形体稍小一点,火力适中。


2)炖菜灶:由于中餐有很多食材要慢炖,这样才能做出原汁原味,所以还要专门为炖菜、炖鱼、炖肉设计的炉灶,火力温和,急火烧开,慢火炖煮,直至汤汁适度,炖品酥烂。炖菜灶大多为多眼灶,如三眼炖菜灶、五眼炖鱼灶。


3)汤灶:中国人以爱喝汤闻名,所以一个合格的中餐馆还要有专门为煲汤、炖煮、卤制设计的炉灶,如低汤灶、煲仔炉。低汤灶可以炖制鸡汤、骨头汤,卤制牛肉等。煲仔炉为多眼炉灶,可同时为多桌客人炖制不同口味的佳肴。


4)蒸炉:烹饪技法中“蒸”的用法在主食和副食中都有应用。在蒸柜出现之前,主要使用蒸炉和蒸笼,现在大多使用电为热源,清洁方便,便于控制火候。尤其是海鲜类,现在蒸汽海鲜也是十分流行的一种食用海鲜的方式,而且蒸锅还可以用于煲炖汤水、焖烧燕扣等多种烹饪加工。餐馆燕包子还使用原有的蒸笼,大批量制作也可以用蒸柜。


7)炸炉:常用的炸炉为电炸锅,是在锅灶炸制食品的基础上发展而来的,以电为控制热源,便于温度控制,炉具较小,清洁方便。


8)煮灶:煮是一种普遍适用于主副食的加工制作的烹饪方式。煮面炉是专门为一一次煮制多种面食而设计的炉具,可以同时煮饺子、馄饨、面条等,还可以根据客人需要添加汤汁、配料、菜码等,解决了大锅煮制能耗大、品种少、速度慢、众口难调的问题。


以上就是对中餐商用厨房设备炉灶包含哪些内容的简单介绍了,武汉是一座爱吃的城市,所以大大小小的中餐厅非常多,如果需要商用厨房设备出租,也可以找我们,是一种更加节能环保的方式,而且可以降低公司成本,一举多得。