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湖北食堂厨房设备公司讲解食堂厨房搭建技巧

信息来源:http://www.wuhanqzj.com/   作者:武汉酒店厨房设备公司    发布时间:2022-03-09

  关于餐饮厨房设计规范虽然国家没有硬性标准,但是在油烟排放,废水处理、消防安全等方面对厨房设计有着严格的要求,只要按照国家标准建设的厨房才可以通过相关部门的审核,才能保证厨房科学长久地运营。湖北食堂厨房设备公司讲解食堂厨房设备布局。


  一、厨房的面积比例


  餐厅就餐与厨房面积比例为1:1,小不超过4:6。


  二、厨房的布局分区


  厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中间位置,一边为实墙,方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装,空间约占厨房的40-50%。


  三、后厨的地面装修要求


  厨房的地面要采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料,并应处理好地面排水。


  四、后厨的墙面装修设计


  厨房的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料。墙壁间、墙壁与地面间、墙壁与天花板接位建议要有一定的弧度(曲率半径在3cm以上),以防止积垢和便于清洗。需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙,各类专间建议铺设到墙顶。